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如果碗筷没有充分的清洗和杀菌,用开水烫真的可以消毒吗

六月 25th, 2019  |  澳门新萄京8522

多数市民外出就餐时,在服务员把碗筷摆好后,会把开水倒入碗中,清洗一遍碗筷、杯碟。之后,服务员会再送上一壶开水,这才是供客人饮用的。阿华刚到中山时,对此举大惑不解,明明是一家星级饭店,餐具都经过严格消毒,为什么还要用开水再“消毒”呢?
导游李小姐说,有一次带了个中山团队到外地旅游,当地水资源很缺乏,导游就在用餐前告诉大家,尽量不要在饭前冲洗碗筷,很浪费水。没想到此举引起客人的一片嘘声。
饭店:对此习惯习以为常
记者就此采访了市内几家饭店,相关人士均表示,对顾客此举已经习以为常了。东区一家湘菜馆的负责人说,他们每天都要准备大量的开水,供顾客在用餐前冲洗碗筷。为了招徕顾客,饭店还免费提供茶水供客人消毒碗筷。“虽然一年要浪费掉几十公斤茶叶,但顾客接受就很值得。”饭店负责人表示。
相关人士:开水烫碗筷消毒效果不佳
那么餐前用开水消毒碗筷真能达到消毒的目的吗?记者就此采访了市内某医院医生,他表示,对餐具来说,高温煮沸确实是最常见的消毒方式,很多病菌都能通过高温消毒的方式杀灭。但是,高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件,一个是作用的温度,另一个是作用的时间。
王医生解释,肠道传播性疾病的微生物种类很多,常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡,加热温度如果是56℃,加热30分钟后,这些细菌仍可存活。另外,某些细菌对高热有更强的抵抗力,如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。
因此,吃饭前用开水烫碗,因作用温度和作用时间不足,只能杀死极少数微生物,并不能保证杀死大多数致病性微生物。王医生说,要达到效果,煮沸、流通蒸气或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸,要想做到真正消毒,一定要多煮一会儿,用红外线消毒碗柜一般要维持15-30分钟。
用酒消毒碗筷同样不保险
日常生活中,一些人常用白酒来擦拭碗筷,以为这样可以达到消毒的目的,其实不然。因为,医学上用于消毒的酒精浓度为75%,而一般白酒的酒精含量在65%以下。所以,使用白酒擦拭餐具,是达不到消毒目的的。
小贴士:日常生活中的科学消毒方法
煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟;
蒸汽消毒:将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100度时,消毒5~10分钟;
烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在120度左右,消毒15~20分钟。
化学消毒??使用餐具消毒剂进行餐具消毒。 化学消毒的要求:
选用的消毒剂必须是经过卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用肥餐具消毒剂进行餐具消毒;
使用餐具消毒剂进行消毒的浓度,必须达到该产品说明书规定的浓度;
将餐具置入消毒液中浸泡10~15分钟,餐具不能露出消毒液的液面;
餐具消毒完毕后应使用流动水清楚餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味。使用化学消毒时,应随时更新消毒液,不可长时间反复使用。
洗碗机??洗碗机应经常检修,保持其正常的工作状态。
使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒,应注意下列问题:
餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求,不可乱堆乱放,以免影响洗涤消毒的效果;
洗机工作水温控制在80度左右; 洗涤、消毒液应临时配制,随时更换;
洗消完毕后,应检查餐具洗涤,应检查餐具洗涤、消毒的效果,达不到卫生要求的,应重新进行洗涤、消毒。
餐具洗涤、消毒合格的标准 餐具表面光洁,无油渍,无异味,干燥。
烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米,游离性余氯低于0.3mg/L。
餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米,不得检出致病菌。

我们在外面饭店吃饭的时候,有时会先把餐碟碗筷用热茶水烫一烫,来消消毒。因为在外面吃饭,难免要注意卫生习惯。

生活中就有一些人在外吃饭时,喜欢用开水或茶烫洗餐具,希望起到清洁杀菌的作用。但问题是:开水烫碗,真的能有效杀菌吗?

而且很多人心理有个认知是用热开水烫一烫生活贴身用品,能有消毒的功效?!但这种做法真的有用吗?

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用开水烫真的可以消毒吗?

澳门新萄京8522,开水烫碗筷,到底靠不靠谱

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其实,我们对餐具卫生的担心不是多余的。如果碗筷没有充分的清洗和杀菌,或者清洗后受到了二次污染,那么的确会有致病细菌存在的可能,尤其对于一些使用频率高、卫生难以保证的公共碗筷。

开水烫一下并不能完全的消毒!

那么,饭前用开水或茶水烫洗碗筷,到底靠不靠谱呢?

要达到高温消毒需有作用温度和持续时间两个必备条件。

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专家称,一般来说,100℃沸水,持续5分钟以上,才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物类。

有关专家指出,高温消毒要真正达到效果必需同时具备两个条件:一个是作用的温度,另一个是作用的时间。一般来说,100℃沸水,持续5分钟以上,才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物类。

肠道传播性疾病的微生物种类很多,常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟,或80℃加热10分钟才能死亡。另外,某些细菌对高热有更强的抵抗力,如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

肠道传播性疾病的微生物种类很多,常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟,或80℃加热10分钟才能死亡。另外,某些细菌对高热有更强的抵抗力,如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

一般餐厅提供的热水,一般多在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里,温度还会降至更低。而且吃饭前烫餐具也就在几十秒左右,这这么短的时间上是达不到消毒效果的。

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用酒水来消毒碗筷怎么样?

▲温度越高用时越短

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此处的灭菌温度多为灭菌最低温度

一些人洗完碗筷后,习惯用白酒来擦拭下碗筷,认为这样酒精可以起到消毒目的。

一般餐厅提供的热水热茶,为了避免烫伤,多在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里,温度还会降至更低。另外,不少人烫餐具的时候,快则几秒,慢则十几秒,这在作用时间上也远远不够。

但其实医学上用于消毒的酒精浓度为75%,而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以,使用白酒擦拭餐具,是达不到消毒目的的。

所以吃饭前用开水烫碗,多因作用温度和作用时间不足,不能保证杀死大多数致病性微生物。虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌,但效果有限。

家里面可以用以下方法给碗筷杀毒!

还有些人喜欢用白酒来擦拭碗筷,以为这样可以达到消毒的目的。其实不然,因为医学上用于消毒的酒精浓度为75%,而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以,使用白酒擦拭餐具,是达不到消毒目的的。

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提醒:

1、煮沸消毒法

①在外就餐,首先应选择可信度高的餐厅。靠谱餐厅即便自己清洗也能保障卫生。当然,最有效的方法还是自备餐具,如筷子等,但这一点较难做到。

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