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2、锅入油烧至6成热,料酒适量

六月 1st, 2019  |  澳门新萄京8522

导语

爆炒腰花

干煸菜的特点是啥?一个字儿:香!俩字儿:特香!仨字儿:倍儿香!在饭店里一道干煸菜至少也要二三十元,自己在家学会了,好吃省钱又放心,一起来学习吧!

干煸是一种烹饪食物的技法之一,与小炒或者蒸煮的不同,干煸出来的食物更加浓香而且味道厚实。那么常见干煸的美食食谱有哪些呢?小编整理五款做法,吃货们赶紧行动吧!

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干煸椒盐排骨

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食材:猪腰 、料酒 、盐 、胡椒粉 、蒜 、青红椒 、白酒 、高汤 、白醋
、生姜 、葱

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一,干煸猪小排

做法:

用料:

材料:猪排骨一排,大葱一根,生姜三片,辣椒适量,料酒适量。

1、猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪。

猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克

做法:猪排骨要洗干净,切成小段的样子,和料酒,生姜,葱一起腌制半个小时;腌制差不多,热油锅,将排骨油煎到金黄色,滤干油水待用;剩下一些油,把生姜和辣椒炒香;然后放入刚才煎好的排骨,不再加入食用油以及水,放入适量的食盐以及糖小火慢慢的翻炒,等到炒均匀即可出锅。

2、青红椒切丝待用。

做法:

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3、猪腰用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。

1、猪小排洗净切小段,加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟;

二,干煸牛肉

4、锅内加水,水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫(焯烫时速度要快,过一下水就捞出)。

2、锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用;

食材:牛肉一斤,红黄辣椒各半颗,食用油和食盐适量,豆瓣酱适量等。

5、锅内加油、生姜、蒜和葱,中火煎出香味后留油捞出。

3、锅留底油,放入葱花、姜片和干辣椒爆香;

做法:牛肉洗干净,切成条状,再把红椒和黄椒切条状待用;先将牛肉丝放入热油里面煸炒出水分,捞出待用;加入豆瓣酱以及生姜,还有料酒、剁椒快速炒香;最后放入彩椒条,以及辣椒快速翻炒,加入适量的食盐以及味精,芝麻油等即可出锅。

家常炒鸡杂

4、放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。

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干煸四季豆

三,干煸茶树菇

食材:鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱

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食材:茶树菇300克, 葱半根,大蒜两瓣,老抽适量,食盐少许,干辣椒等。

做法:

用料:

做法:先将大葱和大蒜,干辣椒切好,茶树菇浸泡15分钟,捞出待用;热油,将生姜以及大蒜炒香,再放入辣椒炒香;再加入茶树菇一起干煸;等到茶树菇有出油,而且很干的时候,倒入适量的老抽以及料酒、食盐等调味;等到汤汁收了差不多即可。

1、将鸡杂切小件,鸡心对半切,鸡肝切厚片,鸡胗切片,鸡肠切段,用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。

四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙

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2、将芹菜去老叶清洗干净,切成段备用,将汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段,泡姜、大蒜切片待用。

做法:

四,干煸花菜

3、锅中倒入油,下入豆瓣酱炒炒出红油,下入姜、蒜、泡椒炒香,下入鸡杂炒断生。加点料酒翻炒一会,下入芹菜炒断生,最后加点糖、盐即可。

1、四季豆摘去两头和老筋,洗净后用手掰成寸段,沥干水分备用;

食材:花菜一个,五花肉适量,红椒一颗,大蒜少许,适量的料酒和食盐,食用油等。

干煸肉丝

2、肉馅中加料酒和生抽,腌10分钟左右;

做法:五花肉切成小块,红椒切成条状,大蒜拍碎;锅中倒入食用油,炒香大蒜,加入五花肉一起翻炒;然后放入洗好并且滤干的花茶,大火煸炒,等到有香味出来;加入适量的料酒以及生抽,再加入适量的豆瓣酱,食盐炒入味即可。

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3、将干红辣椒斜刀切小段,蒜拍散,姜切末;

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食材:瘦肉400克 香葱2棵 生姜1块 干辣椒15个 花椒1小匙 食用油200克
料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙

4、热锅上油,油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出;

五,干煸四季豆

做法:

5、锅中余油,倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边;

食材:四季豆适量,猪肉适量,干辣椒少许,大蒜适量,食用油以及食盐适量。

1、将瘦肉洗净切成细丝;干辣椒洗净后切段;生姜洗净切丝;葱洗净切段;

6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀;

做法:四季豆处理干净,要选择比较嫩的豆角,比较好吃;把猪肉剁成肉馅,放入料酒和生抽腌制;热锅倒入食用油,先炒下四季豆,捞出待用;再把生姜及大蒜,花椒等炒香;同时将肉馅热锅快速处理下捞出;最后将这三种处理好的食材一起放入锅中,快速翻炒几下,煮熟即可。

2、将肉丝装入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟;

7、倒入炒好的四季豆,加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

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3、锅中放油,烧至五成热后,下入肉丝炸至金黄色后,捞起沥油;

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干煸出来的美食确实很好吃的,如果搭配上一碗米饭的话,个人都可以吃下好几碗米饭了!当然除了上面的这几种干煸食谱之外,还有很多种食物可以干煸的,如果大家真的喜欢这种烹饪方式的话,不妨先学下上面这五种做法,相信大家会更有食欲的。

4、锅内留底油,放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香,再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。

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杏鲍菇回锅肉

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食材:杏鲍菇1个、五花肉适量、蒜3-4瓣姜3片、葱2根豆瓣酱1勺、干辣椒5个料酒1勺、生抽1勺、白砂糖3勺、椒盐适量

干煸土豆条

做法

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1.五花肉洗净,放入滚水中焯熟

用料:

2.将五花肉捞出,切成薄片,杏鲍菇切片

土豆3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

3.热油倒入葱姜蒜、干辣椒煸出香味,小火将五花肉炒熟后,放入1勺豆瓣酱炒出红油,再加入适量白砂糖

做法:

4.倒入杏鲍菇,大火炒熟,加入1勺生抽,1勺料酒,可再加适量老抽,装盘

1、土豆洗净,削皮,先切厚片;

蘑菇炒肉丁

2、再切成均匀大小的条状,用清水反复冲洗几遍,去除淀粉;

图片 14

3、加入少许的细盐,颠簸几下使其混合均匀;

食材:平菇、猪肉丁、小葱、姜丝、盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉

4、静置1小时左右,土豆条会变软出水,然后控干水份,平底锅抹层油,将土豆条平铺;

做法:

5、中小火煎制,中途翻动几次至表面微焦变硬,即可;

1、平菇洗干净,用手把平菇撕成均匀的长条状,锅中烧开水,放入平菇;

6、这次干煸土豆条,我用的是炸,油锅中捞出控油;

2、煮3—4分钟后关火,控干水份;

7、准备好干辣椒段、姜蒜葱切好,锅中放少许植物油,先煸香干辣椒段和姜蒜葱;

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