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3.板栗是矿物质含量较高的干果品种,将切好的鸡块放进煮开的水里展开飞水

五月 31st, 2019  |  澳门新萄京8522

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将板栗洗净先用刀开口,最好是十字开口,然后同冷水一起放入锅里,旺火煮5分钟,不可太久,不然腿外壳时里面的肉易碎。

“板栗烧鸡是一道传统的家庭滋补美食,板栗营养丰富,芳香浓郁,软糯香甜,具有健脾胃、益气、补肾和强心之效,老少皆可食用,以达到滋补强身的作用。它与肉类可谓是最佳搭档,其中与鸡块同烹后,成菜色泽红亮、味咸鲜醇正,香中带甜、甜中带鲜、风味极佳,是一款不可多得的营养滋补家常菜。”

“鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
栗子不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜。”

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食材明细

食材明细

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主料

主料

板栗同煮过的水加入适量冷水调成热水。

  • 板栗适量
  • 三黄鸡
  • 板栗300克
  • 半只

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辅料

辅料

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  • 大葱适量
  • 适量
  • 适量
  • 高汤适量
  • 生姜1小块
  • 大蒜头5瓣
  • 红尖椒1个
  • 香葱几棵
  • 生抽适量
  • 白酒适量
  • 老卤水适量
  • 植物油适量

趁热腿皮,即易除去,动作要快,要在水变凉之前去完,看看是不是很容易,完美的去壳。

配料

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  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 精盐适量
  • 鸡精适量
  • 料酒适量
  • 白砂糖适量
  • 八角适量
  • 桂皮适量
  • 花生油适量
  • 五香口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

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板栗烧鸡的做法步骤

蒜切片,姜切片,大葱切小段,香葱切成葱花。

  • 葱香口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 711、食材准备好,板栗去皮,鸡肉斩块洗净。(我是个懒妞,板栗买的现成剥好的,鸡肉直接让小贩斩成块。)
  • 图片 822、生姜洗净切片,大蒜头拍瘪切片,红尖椒洗净去蒂切圈,香葱洗净扎成结。
  • 图片 933、鸡肉用生抽和白酒腌制一会。
  • 图片 1044、锅内加植物油,油热至八成时下入姜片,蒜片爆香。
  • 图片 1155、下入鸡肉翻炒至回油。
  • 图片 1266、下入两勺老卤水。(没有卤水的就要加八角,桂皮辣椒等调料了)
  • 图片 1377、加入板栗翻炒。
  • 图片 1488、加水没过食材,同时放入香葱结。
  • 图片 1599、大火烧开转小火炖至快收汁,取出香葱结不要。
  • 图片 161010、加入红尖椒翻炒几下,断生,装盘即可。
  • 图片 1711装盘啦
  • 图片 1812盛一小碗吃吃

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板栗烧鸡的做法步骤

小窍门1、鸡肉本来味道就淡,所以就不要用水氽了,直接用白酒生抽腌好后,炒至出油,鸡的腥味也能去掉的,同时还能保持鸡肉的香味和营养。

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  • 图片 201将板栗洗净先用刀开口,最好是十字开口,然后同冷水一起放入锅里,旺火煮5分钟,不可太久,不然腿外壳时里面的肉易碎。
  • 图片 212板栗同煮过的水加入适量冷水调成热水。
  • 图片 223趁热腿皮,即易除去,动作要快,要在水变凉之前去完,看看是不是很容易,完美的去壳。
  • 图片 234蒜切片,姜切片,大葱切小段,香葱切成葱花。
  • 图片 245将切好的鸡块放进煮开的水里进行飞水,用漏勺沥干捞出。
  • 图片 256热锅热油,倒入板栗炒香至金黄色,控油盛出待用。
  • 图片 267原锅倒入适量花生油烧热,倒入姜片、蒜片、桂皮、八角炒香。
  • 图片 278倒入鸡块煸炒香,至水干。
  • 图片 289调入适量生抽、老抽、料酒、白砂糖炒匀炒香。
  • 图片 2910倒入过过油的板栗炒匀。
  • 图片 3011调入适量精盐炒匀,倒入适量高汤/清汤。
  • 图片 3112盖上锅盖,大火烧开,改中小火烧至入味,烧至熟。
  • 图片 3213快好前打开锅盖,倒入适量水淀粉勾芡。
  • 图片 3314起锅前撒上葱花炒匀即可关火盛盘。
  • 图片 3415:
    鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质的含量颇多,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
  • 图片 3516栗子不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

2、老卤水真是太好用的,建议大家平时卤菜后的卤水不要倒掉,放在冰箱里冷冻着,需要再卤菜或做荤菜时,放一
点,那叫一个香啊。如果没有老卤,就要在炖的过程中加八角,桂皮,花椒等香料了。

将切好的鸡块放进煮开的水里进行飞水,用漏勺沥干捞出。

小窍门:

3、这道菜不用放盐,所有味道都已经包含在老卤里面了,真是简单方便。

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1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;

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2.栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;

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