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也是由于家人反感食用色素而采用的替代手法,烘焙天地编辑排版

十月 3rd, 2019  |  澳门新萄京8522

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图片 3延续之前的老传统,丫头的生日蛋糕依旧由我操刀制作。只是对于一年就做两三次蛋糕的我来说,颇费时间和精力,很多技巧和手法都要再次的预习和演练。不过制作起来也是乐在其中,各种想不到,各种突发,各种临时改进每每发生在制作蛋糕的过程中,最后反倒收获些意外的惊喜。总之念着初心,无论手法怎样,款式漂不漂亮,总能给她一个惊喜,一份健康,这就足矣!

原创作者 椰子卍

原创作者 椰子卍

这次采用的冻干果粉来给奶油上色,也是由于家人反感食用色素而采用的替代手法,买来后发觉颜色过浅,按照商家推荐的方法调色奶油也不可行,于是临时变换混合方法并调试颜色,总算达到预期效果。虽然颜色不如食用色素来的艳丽亮眼,不过对于奉与家人的吃食,健康还是第一位,不是吗?

食材8寸班兰蛋糕1个动物性奶油600g糖粉60g水果若干65%黑巧克力币6个

食材戚风蛋糕8寸圆形2个安佳
奶油700g惠尔通食用色素适量糖粉70g裱花袋5个70%巧克力币3个芒果适量托马斯玩具火车头1个蛋糕插旗装饰1套

最后一句:生日快乐,我的小丫头!

步骤

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制作材料:

班兰精是一种天然食用色素淘宝可以买到!

  1. 先烤2个8寸戚风蛋糕

蛋糕体:鸡蛋3个,低筋粉50g,葵花籽油25g,牛奶25g,细砂糖45g

  1. 先烤一个8寸戚风蛋糕备用 ,做法可以在后台回复关键词:戚风 获取

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奶油装饰:动物性淡奶油700ml,糖粉70g,芒果一个,冻干粉各10g,黑巧克力币3个,A4糯米纸一张,打印Kitty猫图像一张,彩色装饰粒适量

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  1. 烤好后脱模晾凉待用

烘烤温度:175度35分钟

  1. 奶油、糖粉、8寸蛋糕胚。

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制作步骤:

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  1. 先取一个蛋糕,一分为二

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蛋白蛋黄分离,蛋白中加入35g糖,打至硬性发泡;图片 8

  1. 把蛋糕分成3片

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蛋黄中加入15g糖搅打均匀;图片 10

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  1. 切好芒果粒待用

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再依次加入葵花籽油和牛奶,搅打均匀;图片 12

  1. 奶油加入糖粉打发,取一片蛋糕,用抹刀抹上一层奶油,铺上芒果粒

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过筛加入低筋粉,切拌成均匀细腻的面糊;图片 14

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  1. 700g奶油加入70g糖粉打发

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三分之一的打发蛋白放入面糊中;图片 16

  1. 再取一片蛋糕铺上,抹上奶油铺上芒果粒。

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上下切拌成均匀的面糊;图片 18

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  1. 打发至纹理不消失、倒扣容器不会流动就行了

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面糊回倒入打发的蛋白盆中;图片 20

  1. 再铺上一片蛋糕,抹上奶油,四边也抹上。抹不平没关系,咱还要装饰!

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最后切拌成细腻无颗粒的浓稠蛋糕糊;图片 22

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